“한 잔의 커피에도 기준이 있다면, 그 정점에 있는 이름 – 스페셜티 커피”요즘 많은 카페에서 스페셜티 커피를 강조합니다. 마치 고급 커피의 대명사처럼 느껴지지만, 정확히 무엇을 의미하는 걸까요? 단순히 맛있거나 비싸다고 해서 모두 스페셜티 커피는 아닙니다.스페셜티 커피는 국제적인 기준에 따라 품질이 평가된 원두로, 커피 산업 내에서 가장 높은 등급을 뜻합니다. 단순한 트렌드를 넘어, 품질·지속 가능성·생산자 윤리까지 포함하는 커피의 미래라고 할 수 있습니다. 스페셜티 커피는 좋은 '생두'에서 시작합니다.스페셜티 커피의 기준은 결점 없는 좋은 생두(Green Bean)에서부터 시작됩니다.미국 스페셜티커피협회(SCA)는 100점 만점의 **컵 점수(Cupping Score)**를 기준으로, 80점 이상을 ..