이 과정이 완벽한 향미를 결정짓는 열의 과학이라는 사실을 알고 계신가요?커피를 즐기는 이들이라면 한 번쯤 들어봤을 '로스팅(Roasting)'. 하지만 단순히 생두를 볶는 과정을 넘어서, 로스팅은 커피의 향기와 맛, 산미와 쓴맛의 균형을 좌우하는 섬세한 과학이자 예술입니다. 오늘은 커피의 숨결을 불어넣는 이 로스팅의 원리와 주요 단계에 대해 알아봅니다. 로스팅이란 무엇인가?**생두(Green Bean)**에 열을 가해 내부의 화학 반응을 유도하고, 원두 특유의 향과 맛을 형성하는 과정입니다. 단순한 '볶음'이 아닌 당분의 캐러멜화, 아미노산의 마이야르 반응(Maillard Reaction) 등을 통해 수백 가지의 향미 성분이 생성됩니다.1. 목적은 세 가지로 요약 할 수 있습니다.1) 생두의 수분 제거 ..

한 잔의 커피가 품은 세계사 이야기(기원, 역사, 문화)매일 아침, 우리가 무심코 마시는 커피 한 잔. 하지만 그 안에는 수천 년에 걸친 인류의 역사, 문명 교류, 문화적 진화가 담겨 있습니다. 커피는 단순한 음료를 넘어 시대의 흐름을 바꾸고, 사상을 전파하며, 경제를 움직여온 ‘세계사 속 음료’였습니다. 이번 글에서는 커피의 기원부터 유럽과 이슬람 세계의 전파, 현대 문화를 형성한 커피하우스의 역사까지, 커피를 통해 인류사를 조망해 보겠습니다.행복한곰의 정부지원금 살피기 신청 안하면 못 받는 100만원 지원금지금 신청하기커피의 탄생: 고대 에티오피아에서 시작된 전설 (기원)커피의 기원은 아프리카 대륙, 에티오피아의 고지대까지 거슬러 올라갑니다. 가장 유명한 전설은 9세기경 염소 목동 칼디(Kaldi) ..